阿啾的濕樂園

所謂孜然，又名安息茴香或阿拉伯茴香。是除了胡椒以外的世界第二大調味品。是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式，中國的孜然只產於新疆。

(以上資料來自於維基百科)

好像有些人不是很喜歡孜然那股獨特的味道，我也說不上來到底是怎麼樣的味道，但我很喜歡。孜然的味道總是會讓我想起夜市裡的新疆烤肉串～(流口水)

以前在台灣的時候，沒注意到超市買不買到的孜然粉Cumin Powder(或孜然種子Cumin Seed)，

但來到英國後，發現這類的香料，比太白粉/米酒還容易取得。大如Tesco，小如Sainsbury's都有得買～ 

今天就來介紹兩道孜然懶人料理～ 準備好了嗎？ Go！

  孜然烤雞腿

材料：雞腿 (廢話XD)  蒜頭  黑胡椒粉  鹽  孜然粉(種子)皆可  太白粉或玉米粉(optional)

做法：

1. 蒜頭切末

2. 雞腿洗淨後，抹上少許鹽巴，灑上適量黑胡椒和孜然，然後用切末的蒜頭混上這些香料幫雞腿馬殺雞一下～

3. 將2放置10~15分鐘入味 (要放冰箱放隔夜也OK)，同時預熱烤箱

4. 雞腿放入烤箱前，可用太白粉抓一下 (我買不到太白粉，用玉米粉代替，不抓也可以，我第一次有抓，第二次沒抓，其實沒什麼差....) 

5. 送入洞房放入烤箱

6. 烤箱攝氏250度，大概烤15~20分鐘(吧)。其實我也不確定烤多久，因為我大概10分鐘左右會打開烤箱，把雞腿翻面一下....反正就看情況，烤到外皮金黃酥脆，雞油噗茲噗滋的狂滴的時候，應該差不多就好了.....(好不負責任的說法啊.....)

烤雞腿吃起來非常香，而且在烤的過程中，會把油逼出來 (所以我會在下面墊一張鋁箔紙，以免到時候要清理烤箱很麻煩....)，感覺也比較健康～

這個真的很簡單，前置作業準備時間短，又不容易失敗，時間都是花在等待雞腿醃製入味和進烤箱中而已，用手拿著雞腿啃完後，都想把指頭也跟著吃掉了！超內行的你都不知道！

  孜然煎雞翅

雞腿吃膩了可以改吃雞翅。而且在這裡，雞翅比雞腿便宜好多哦～

材料：雞翅 (廢話again XD) 蒜頭 乾辣椒 乾香菇 青蔥 孜然粉(種子)皆可 黑胡椒/雞粉/糖

做法：

1. 蒜頭切末，乾辣椒、青蔥切小段，乾香菇用熱水泡軟後，用剪刀剪小塊

2. 用中火乾煎雞翅 (用大火會把雞翅的表皮燒焦 ><) 

3. 待雞翅兼至表皮焦脆後，取出呈盤備用

4. 用乾煎雞翅逼出的油，爆香蒜頭、乾辣椒、青蔥，放入香菇扮炒，再放入雞翅繼續扮炒，然後加入孜然粉、黑胡椒、雞粉(我都加烹大師)和少許糖(我只有第一次有加，後來都忘了)調味

5. 用鍋鏟快速的喇一喇，將雞翅與辛香料和調味料拌勻後，即可呈盤上桌

我越寫越餓了 orz

神經病在半夜寫什麼食譜！

據說孜然跟羊肉比較對味，但我一直覺得羊肉很難料理，反正跟雞肉也很合，就讓孜然和雞肉，蹦出新滋味！(扭)