♫ 愛的拉姬歐 ♪
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那天在行遍天下工作的afly來訪,
我們聊起了10月初她請我幫忙採訪台南小吃、美食、古蹟的事,
我三八的說,感謝afly給我這個採訪的機會,讓我能吃到好多我住在台南一年多,聽都沒聽過的巷仔內美食,
afly笑著說:「所以很多人都喜歡當美食記者,因為可以趁機飽食一頓 XDXD」


老實說,可以吃到美食,其實並不是我接下這個採訪任務的原因(好啦,我承認剛開始是啦 XD),更重要的收穫是,藉由採訪與寫稿的過程,我對這個被叫做府城古都的城市,有了更深一層的認識。



剛來台南時,其實我抱怨過台南的食物都偏甜,對於大家強力推薦的各式小吃,也常常覺得不過如此而已。但是實際走訪這一遭,親自和老闆聊天,感受到老闆們對自家食材品質的堅持和用心,我才知道,台南人口數遠比不上其他大城市,但是吃食的密集度卻可說是全台之冠,這樣說起來,能在競爭這麼激烈的環境下生存下來,然後還傳了兩代三代的美食,真的不是簡簡單單一句好吃或不好吃可以概括的。



比如說,為什麼食物多半偏甜?
有一說是因為早期物資缺乏,糖是奢侈品,然而台南人煮食宴客時,為了展現其誠意,往往會在菜餚裡加點糖,如此不只有提味之用,還能彰顯出對客人的重視。


比如說,什麼是魯麵?和麵攤裡賣的大滷麵一樣嗎?
台南的魯麵又叫"嫁娶魯麵"。以往多半是家裡有喜慶時,端出來宴請親友的。特別是嫁娶時,因為事多人忙,所以親朋好友隔壁鄰居都會過來幫忙,主人家為了感謝大家的幫忙,通常都會煮上一大鍋的魯麵請大家吃,因此作工之繁複(先熬出湯頭,再將各式好料爆香後,芶芡而成),用料之澎派(包括了山珍海味),可說是不在話下。所以魯麵又叫做「報喜菜」,有魯麵吃,就表示哪家又有人要嫁娶啦~  小小一碗麵,不只費工,更蘊含了人際之間的情誼,也再次驗證了台南人好客的本質。



不只小吃密度高,古蹟密度也高。那些斑駁的建物就在那兒,就在每天我們上下班經過的路上,默默的,也許從鄭成功時期她就站在那兒了,看著時代更迭,懷揣著許多說上一千零一夜也說不完的故事,然而我們卻從不以為意,就像我們總是不稀罕聽阿公阿嬤話當年一樣。




唉呀,就是凌亂而片段的有感而發啦。時代的轉輪飛快的進步,大眾傳播都教我們要快步向前走,往前看,要國際化,但我想,偶爾慢下腳步,回頭看看,了解這片孕育我們長大成人的土地,不是也挺不賴的嗎?




【圖說】第一張圖照於台南最美的一條路:東豐路。手機實在拍不出他的美麗,請務必實地走走。「魚羊鮮豆」就在那條路上。這家店有著被譽為全台南最好喝的咖啡。沒有華麗的裝潢,甚至連招牌都不起眼,老闆說:「如果真的要賺大錢,我就去台北開店了。但我覺得,台南才是適合咖啡生存的城市,因為好咖啡,是值得在悠閒的心情與氛圍下被品嚐的。」充滿理想與堅持的老闆,店裡的輕食也很好吃,愛咖啡的人一定要去試試!






以下是一些採訪當天我用手機拍的照片



城隍廟:從來不知道原來城隍廟上的「爾來了」與「大算盤」,有什麼特殊的涵意,就連門上兩個門神秦叔寶、尉遲恭的畫風,其實都別具特色。就如同我在海角七號觀後感中說的,當我們對羅浮宮藝術品的來歷如數家珍時,有沒有一絲絲對台灣那些有著斑駁滄桑歷史的古老廟宇房舍建築一無所知的遺憾?







另外一間特別的廟宇。總趕宮。廟的現址其實早期靠海,奉祀的是專管海上平安的聖公爺,遙想當年,廟的前方就是一片汪洋的海,討海人站在船上,看到遠處的紅燭光,就知道,要到家了,懸著的心也就安了。然而隨著內海逐漸淤積成陸地,總趕宮離海越來越遠,如今倒也轉變成陸上居民精神信仰的中心。




走在中正路上,小心不要錯過我用黃線圈出來的招牌,因為要進去總趕宮的131巷非常不起眼。(我不太了解巷口前為什麼是一個五瘟宮的牌樓?)從這個巷子進去,先看到知名的雙全紅茶,(ohmygod!這家古早味紅茶真的很好喝!單喝可能會覺得太甜,可以請店家少糖,但是古早味紅茶加上全脂鮮奶,我的媽呀,肥死我都甘願~),





接下來,走出狹窄的巷弄,看到廣闊的廟埕,竟有種柳暗花明又一村的豁然開朗感。







這張照片照糊了,但我還是不怕丟臉的放上來,就為了強力推薦這個巷弄中的美食:松仔腳海鮮碳烤。


營業時間從18:00~24:00,夏夜晚風,啤酒快炒,廟埕前,榕樹下,已有50多年歷史的松仔腳海鮮碳烤,海鮮的新鮮不在話下,老闆燒烤的功力更是一絕!我們去訪問的時間才剛六點,客人已經絡繹不絕的湧入,廟埕前像是在辦桌一樣充滿了歡樂暢笑的氣氛,非常棒啊!這種滋味,絕對不是大飯店比的上的!強力推薦烤鰻魚,不是一般冷凍鰻,肉質Q嫩有彈性,好吃到會流淚~


快點,有沒有人要來台南找我玩的,我們一起去吃!
























右上角就是我前面介紹的魯麵。我們去採訪的是「阿英魯麵」。沒去採訪前,我對這種芶芡的肉羹麵根本沒啥興趣。但是吃了第一口之後,套句在別本雜誌上看到的形容詞,「湯濃味正」,吃起來非常順口,真的,想斯文的吃完「不發出聲音都很難啊!」


右下角則是芋仔粥。湯頭鮮美,芋頭香,配上蚵仔,以及台南特有的火燒蝦, 那天吃太飽了,後來這碗包回來,隔天熱了當午餐吃,好吃到我只分了室友choya吃兩口 XD


這家山記魚仔湯也超讚。台南人真是太懂得享受了,一大早就吃魚頭、生魚片,有夠補的啦!只賣到下午兩點,想吃新鮮真的要趁早~  這一大碗深海石斑味噌魚頭湯,味噌的味道淡了點,但反而提出魚湯的鮮美,魚頭的膠質超軟Q的,天啊,我現在光回想,口水就快要滴出來了




美食的部份,就用我曾經造訪過的「深藍」做結。他最有名的就是千層蛋糕,我之前吃過,對貴的嚇人的價格不敢恭維,如今為了採訪第二次去,雖然還是覺得價格偏高,但對老闆娘的用心與堅持,也真的是深感佩服。舉照片中的macaron為例,這就是有「少女的酥胸」之稱的「法國小圓餅」。看似很簡單,作法卻極具挑戰性。就連在法國,也不是每個甜點師傅都做的出來,很看功力的。我吃了一顆老闆娘的自創「古早味」口味,我想全台灣應該只有深藍有這個口味吧,融合了黑糖、芝麻和桂圓,非常特別。不過,我覺得有點甜,但這應該和深藍或是台南偏甜的特性無關,而是這個甜點本身就是甜膩的,搭配熱茶應該是完美的下午茶組合。





這是在孔廟園區的山林事務所。這一區有非常多日治時代留下來的建築,雖然後來也經過改建,但仍保有原來的風味與面貌。高聳入雲的是兩株民國40年種下的南洋杉,經過風吹雨打,依舊屹立不搖,而且以相同的姿態彎曲,所以有「夫妻樹」的美稱哦!







同樣是在這一區,山林事務所的對面,那棟紅磚色的屋瓦,就是孔廟,而右邊的建築物,也是日治時代建造的武德殿,位在忠義國小校區內。這一區真的非常漂亮,就算你對這些歷史興致缺缺,光是徜徉在綠蔭草坪下,隨時一個拐彎,就有從現代社會掉入另一個時空的驚喜感,值得一遊~




古蹟的部份,我想用多半台南人都稱作「民生綠園」,實際卻已於民國88年改為「湯德章紀念公園」這個景點做結。湯德章是一名律師,228事件發生後,台南亦成立「二二八事件處理委員會台南分會」,湯德章被推為治安組長。幾天後,憲警特務闖進他的住所,強行拘捕,而雙方稍有衝突,因湯德章一面徒手反抗,一面將有關名單資料燒毀,使得台南一些參與政治活動的人士倖免於難。被抓後,湯德章飽受各種嚴厲的刑求,卻堅不透露相關名單,最後不但肋骨被打斷,還插上木牌,遊街示眾,最後在民生綠園被槍決。


這段歷史真的離我們很遠了嗎? 我想,發生過的事情可以讓他過去,但卻不能隱匿真相。
(也許現在的國高中課本有更多關於台灣的歷史也不一定?)






最後的最後,工商服務一下,如果你對台南的美食和景點有興趣的話,可以考慮這本大約會在11月底出刊的雜誌唷    雜誌的內容和我網誌的內容不全相似(介紹的景點和小吃當然不只這幾樣囉~),而且雜誌的圖片是專業攝影拍的哩,跟我這個三腳貓的手機拍出來的效果差很多哦~

不過這本雜誌的文字不全是我寫的啦,我大概只寫了1/3 (或是1/4而已)
其實雜誌的銷量跟我一點關係也沒有,純粹是因為第一次我寫的東西會在實體印刷上出現不少篇幅,所以私心推薦一下 XD

喔對了,再老實說一下,雖然雜誌還沒出,但我個人猜測應該跟食尚玩家在今年5月出刊的「府城漫遊」類似,我不敢說我美食介紹的比較好,但我覺得我在景點歷史的部份,花了很多心思哦~  所以就算5月已經買了食尚玩家的雜誌了,11月還是可以買行遍天下出的雜誌咩 (推銷貌)










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Joy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 50
  • 這是我打的第三次~
    前2次都消失了~
    已經有點提不起興致了~
    只想跟你說~
    我終於了解南部料理偏甜的原因了~疑惑了很多年~
    還有~大約會是書名嗎?哪裡買的到?(因為很少去外面逛逛~)
  • sissi
  • 這篇我喜歡

    超棒的
    可惜我跟台南沒緣
    第一次去暈車暈到什麼都沒吃就走了
    第二次去食物中毒 也沒吃就走了

    下次我要去吃拉 Q Q

    小蓮現在是專業作家了嗎哈哈哈哈加油阿!!!
  • 小花
  • 解答台南食物總是甜的謎
    真是一大功德

    這也是我一直以來的疑惑
  • Selene
  • 我的媽呀~~
    二月去高雄才跟你的美食記錄走,這回又出刊(好個美食作家)台南版了…

    這種時候就覺得胃怎麼那麼小…美食怎麼這麼多啊!!

    我要報名你的台南美食行!!!(但要等我回去才行)
  • lethe4024
  • 么壽,這篇真是詳盡。
    那天等我想到要去台南玩時,肯定來妳這兒抄筆記!
    等我啊~~~~
  • Debby
  • 雖然剛開始我待到台南也是覺得食物都偏甜
    但現在我離開了 還是覺得真是個好地方丫
    超級想念台南的>"
  • lien
  • 不好意思打擾了..
    我們有一份問卷是關於府城七夕16歲藝術節消費行為及滿意度問卷調查 ,
    在網路上無意間發現您知道這個活動,如果有空的話,麻煩幫個忙填一下唄^^
    大恩大德感激不盡!! 
    問卷網址:
    http://survey.youthwant.com.tw/fill_survey.php?idno=1000045731
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